Erdäpfelsuppe – Kartoffelsuppe mit Gemüse – konform

Superfood: Kartoffel

Aus Kartoffeln lassen sich nicht nur leckere Gerichte zaubern, sie sind auch ein wahres Superfood. Kartoffeln sind reich an Kalium und Vitamin B6. Sie sind eine gute Quelle für Aminosäuren und helfen gegen Autoimmunerkrankungen und bei chronischen Krankheiten. Kartoffeln sind gut für unseren Verdauungstrakt. Sie wirken antiviral und antibakteriell.

Das brauchst du:

2 Zwiebel750 g Kartoffeln geschält2 gelbe Karotten geschält2 orangene Karotten geschält100 g Knollensellerie geschält1 Pastinake geschält1750 ml Wasser1 TL Salz2 TL Suppenwürze2 Sträuserl Bohnenkraut3 Blätter Maggiekraut2 Lorbeerblätter2 EL geschnittenen Schnittlauch

Die angegebenen Mengen reichen ungefähr für 6 Portionen.

Und so funktioniertes:

Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Sellerie und Pastinaken in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und anschwitzen. Kartoffeln dazugeben, mit Wasser bedecken.

Salz und Suppenwürze dazugeben. Bis die Kartoffeln weich sind kochen. 5 EL von den gekochten Kartoffelwürfeln in eine Schüssel herausgeben.

Das ganze fein pürieren. Mit dem restlichen Wasser aufgießen.

Die rohen Gemüsewürfeln und Scheiben beigeben. Bohnenkraut, Lorbeerblätter, Maggiekraut dazugeben.

10 Minuten köcheln. Die gekochten Kartoffelwürfel wieder in die Suppe geben.

Lorbeerblätter, Maggiekraut und Bohnenkraut rausfischen. Schnittlauch dazugeben.

Servieren und schmecken lassen