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Superfood: Tomaten
Superfood – Tomaten
Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch ein richtiges Superfood. Sie haben viele Mikronährstoffe, Mineralien und Vitamine. Tomaten sind gut für die Leber und helfen diese zu entgiften.
Das brauchst du:
150 g Sellerie geschält150 g Karotten geschält1 Zwiebel2 Knoblauchzehen 125 g Zucchini 1 Spitzpaprika1 TL Salz150 g rote Linsen1,5 EL Tomatenmark400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose340 g Tomatenpolpa400 ml Wasser1 TL Salz1,5 EL Suppenwürze 125 g Lasagneblätter (zB. aus Hülsenfrüchten und braunem Reis)25 ml Ahornsirup 1,5 EL italienische Kräuter
Die angegebenen Mengen reichen für ungefähr 5 Portionen.
Und so funktioniertes:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einen Topf glasig andünsten.
Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden und in den Topf dazugeben. Ca. 5 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit die Linsen waschen. Linsen in den Topf dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark in den Topf geben und mit Wasser, der Tomatenpolpa und den gewürfelten Tomaten aus der Dose aufgießen.
Salz, Suppenwürze, Kräuter und Ahornsirup zur Suppe geben. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne anbraten.
Lasagneblätter etwas brechen und mit den Zucchini und Paprika zur Suppe dazugeben.
Ca. 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Je nach Kochzeit der Lasagneblätter. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Anrichten, servieren und schmecken lassen
