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Die Leber ist an der Speicherung und Aktivierung vieler Vitamine beteiligt, benötigt aber auch selbst eine gute Versorgung, um optimal zu funktionieren. Besonders wichtig sind Vitamine mit antioxidativen Eigenschaften, da die Leber bei ihren Entgiftungsprozessen einem hohen Maß an oxidativem Stress ausgesetzt ist. Vitamin E ist ein starkes fettlösliches Antioxidans, das die Zellmembranen der Leberzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen kann. Gute Quellen für Vitamin E sind Nüsse, Samen und pflanzliche Öle.
Auch Vitamin C spielt eine wichtige Rolle. Als wasserlösliches Antioxidans arbeitet es eng mit Vitamin E zusammen und hilft, dieses zu regenerieren. Vitamin C ist zudem an der Produktion von Glutathion beteiligt, einem der wichtigsten körpereigenen Antioxidantien, das in der Leber in hohen Konzentrationen vorkommt. Zitrusfrüchte, Paprika, Brokkoli und Beeren sind ausgezeichnete Vitamin-C-Lieferanten. Eine ausreichende Versorgung mit diesen Vitaminen über die Ernährung ist ein wichtiger Baustein für den Leberschutz.
Die Gruppe der B-Vitamine ist ebenfalls essenziell für die Leberfunktion. Sie werden als Co-Enzyme für unzählige Stoffwechselprozesse benötigt, die in der Leber ablaufen. Vitamin B12 und Folsäure sind zum Beispiel am Abbau von Homocystein beteiligt, einer Aminosäure, die in hohen Konzentrationen schädlich sein kann. Vitamin B6 wird für den Eiweißstoffwechsel benötigt. Ein Mangel an B-Vitaminen kann die Stoffwechselleistung der Leber beeinträchtigen. Eine ausgewogene Ernährung mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch sichert in der Regel eine gute Versorgung.
