Dulse (Palmaria palmata) ist eine Rotalge, die in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und Nordpazifiks beheimatet ist. Sie wird seit Jahrhunderten in Küstenregionen wie Irland, Island und Nordamerika als Nahrungsmittel und für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Die Alge zeichnet sich durch ihre tiefrote bis violette Farbe und ihren leicht salzigen, würzigen Geschmack aus. Dulse ist ein wahres Nährstoffkraftwerk. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Jod, das für eine normale Schilddrüsenfunktion unerlässlich ist. Darüber hinaus liefert sie eine Fülle weiterer Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Auch der Gehalt an Vitaminen, insbesondere Vitamin B12, das sonst hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt, macht sie zu einer wertvollen Ergänzung für Vegetarier und Veganer. Die in Dulse enthaltenen Ballaststoffe können eine gesunde Verdauung fördern und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels beitragen. Antioxidantien wie Zeaxanthin und Lutein schützen die Zellen vor oxidativem Stress. Gemäß der EU Health Claims Verordnung sind gesundheitsbezogene Angaben streng geregelt. Für Dulse sind keine spezifischen Health Claims zugelassen, jedoch tragen die enthaltenen Nährstoffe nachweislich zu verschiedenen Körperfunktionen bei. So trägt Jod zu einer normalen Produktion von Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei, während Eisen zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiträgt. Dulse ist in verschiedenen Formen erhältlich, am häufigsten als getrocknete Flocken oder Pulver. Sie kann Salaten, Suppen, Smoothies oder herzhaften Gerichten als würzige und nährstoffreiche Zutat beigefügt werden.
