Die Kaltpressung ist ein traditionelles und besonders schonendes Verfahren, um hochwertige Pflanzenöle zu gewinnen. Wie der Name schon sagt, wird hierbei auf den Einsatz von hoher Hitze verzichtet. Die Ölsaaten oder -früchte, zum Beispiel Leinsamen, Oliven oder Schwarzkümmelsamen, werden rein mechanisch durch eine Presse gedrückt, um das Öl herauszulösen.
Der entscheidende Vorteil dieses Verfahrens liegt im Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe. Viele wichtige Komponenten in Pflanzenölen, wie ungesättigte Fettsäuren (z.B. Omega-3), Vitamine (z.B. Vitamin E) und sekundäre Pflanzenstoffe, sind sehr hitzeempfindlich. Bei der industriellen Heißpressung oder Extraktion mit Lösungsmitteln, wo Temperaturen von über 100°C erreicht werden, können diese Nährstoffe zerstört oder negativ verändert werden.
Bei der Kaltpressung entsteht zwar Reibungswärme, diese wird aber kontrolliert und darf bestimmte, niedrige Temperaturgrenzen nicht überschreiten. Das Ergebnis ist ein naturbelassenes (natives) Öl von höchster Qualität. Du erkennst kaltgepresste Öle oft an ihrem intensiveren, sortentypischen Geschmack, ihrer natürlichen Farbe und ihrem charakteristischen Geruch. Sie enthalten das volle Spektrum an Inhaltsstoffen, das die Pflanze zu bieten hat, und sind daher die beste Wahl für eine gesundheitsbewusste Ernährung.
Auch bekannt als
Native Pressung